【导读】土豆丝炒牛肉是一道大众食品。其主料土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品；牛肉则是富含丰富蛋白质，滋养脾胃，强健筋骨之佳品。可见，土豆丝炒牛肉是一道口感佳口味也佳的美味佳肴。土豆丝炒牛肉的做法很简单，本专区内将有介绍。
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土豆丝炒牛肉怎么做
土豆丝炒牛肉的主料是土豆和牛肉，其中，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品；牛肉则是富含丰富蛋白质，滋养脾胃，强健筋骨之佳品。可见，土豆丝炒牛肉是一道口感佳口味也佳的美味佳肴。土豆丝炒牛肉的做法也很简单，下面我们就一起来看下土豆丝炒牛肉怎么做吧！
做法一：
食材准备：牛肉、土豆、生抽、蚝油、玉米淀粉、花生油、芝麻油、姜丝、蒜茸
制作步骤：
1、将牛肉切片，放入生粉、生抽、蚝油、花生油、芝麻油、姜丝、蒜茸和少量的水拌匀，腌制备用；
2、土豆切丝备用；
3、锅烧开水，放入土豆丝煮3-5分钟，捞起，用凉水冲洗；
4、锅中热油，入牛肉，大火快炒至变色，装碟备用；
5、锅中热油，放入土豆丝急炒，调好味后和牛肉一起快炒即可。
做法二：
食材准备：土豆、牛肉、调味品
制作步骤：
1、横刀切牛肉；小红尖椒切丝备用；
2、用料酒、淀粉、酱油将牛肉先腌制几分钟；
3、锅中热油，油烧开后加入葱、姜、花椒等，香味出来后再加入牛肉炒九成熟，最后加入辣椒翻炒几下起锅；
4、锅中再次热油，加入土豆丝炒至八成熟，随后加入烧熟的牛肉，翻炒几下即可。
土豆丝炒牛肉的营养价值
土豆丝炒牛肉是一道不错的营养菜品。具体来说，土豆丝炒牛肉的营养价值包括以下几个方面。
首先是土豆丝的营养价值。
1、降糖降脂。土
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豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。2、宽肠通便。土豆含有大量膳食纤维，能帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3、缓解胃痉挛。土豆中所含的少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
4、美容养颜。土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
其次说说牛肉的营养价值。
1、牛肉富含蛋白质，而且其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，食用牛肉，能提高机体抗病能力；
2、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
土豆丝炒牛肉的宜忌人群
土豆丝炒牛肉是一道可口佳肴，喜欢吃土豆丝炒牛肉的人真不少。一般人群吃土豆丝炒牛肉也都没有问题，而且，牛肉还非常适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。不过，由于牛肉湿热，而土豆丝含有生物碱，因此，有部分人群是不适合吃土豆丝炒牛肉的。
1、感染性疾病、肝病、肾病的人需慎食牛肉；
2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者需慎用；
3、孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱，而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆，摄入过多的生物碱，可能会导致胎儿畸形。
另外，土豆当中含有一种名为龙葵素的毒素，人体如果摄入了这种毒素，极有可能会中毒。而这种毒素较为集中地分布在土豆发芽、腐烂的地方，因此，购买土豆时，要注意查看土豆是否发芽、腐烂。
炒牛肉怎样炒才嫩
牛肉很多人都喜欢吃，但炒牛肉却没那么容易。很多人都有这样的困扰：炒出来的牛肉总是老得
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咬不动。放嫩肉粉吧，又怕失去牛肉本来的口感和风味。那么，炒牛肉怎样炒才嫩呢？其实，要把牛肉炒嫩，窍门就是在炒前腌制牛肉时加点糖。
不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。而且，用糖不仅让牛肉的味道更鲜美，更重要的是，用白糖腌制过后的牛肉会变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，牛肉当中的水分多了，吃起来自然也就嫩了。
具体的做法是：
1、将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟；
2、腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬；
3、再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀。
4、锅中热油，油烧至五六成热时，放进牛肉，炒到变色即可。
妈网提醒：烧油炒牛肉的时候要稍多放些油，炒完之后把牛肉捞出来，再放入配菜，不要两个混着一起炒。
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